熱と湿気の邪気対策
「暑邪」に負けない身体に整える
気温上昇と猛烈な湿気で、年々過酷になる日本の夏。長い休みが楽しめるバカンスシーズンでありながら、夏バテ、火照り、むくみに冷えなどさまざまな不調に悩まされる季節でもあるのが実情。
「高温多湿な日本の夏は体内に余分な湿気が溜まりやすく、これが「脾（ひ：胃腸など消化吸収機能）」を弱らせる大きな原因に。冷たすぎるものや脂っこいものは控えつつ、余分な水分を排出する働きを持つ夏野菜をたっぷり摂りたいですね」（松島さん）
夏の暑さは体力だけじゃなく気力も低下させるもの。「スパイスには胃腸を温め、不足したエネルギー（気）を補う「補気」、滞った気の巡りをスムーズに整える「理気」という作用があります。摂ることはもちろん香りにも効果があるので、お料理しながら香りもたっぷり味わってください」
＜ 五行相関図 ＞
薬膳のベースとなっているのが、古代中国の自然哲学から生まれた「五行」という思想。万物は「木・火・土・金・水」という五つの元素からなり、それぞれが互いに影響を与え合いながら循環することで世界のバランスが保たれているという考え方です。季節は「春・夏・土用（長夏）・秋・冬」に、味覚は「酸・苦・甘・辛・鹹（かん・塩辛い）」に、そして心身の働きや機能を「肝・心・脾・肺・腎」に、それぞれ振り分けられています。
＜ 気血水のバランス ＞
東洋医学では、人の体は「気」「血」「水」という3つの要素で構成されていると考えます。これら3つが体内にバランスよく存在し、かつスムーズに巡っている状態が“健康”です。
Key 食材スイカ
スパイスクローブ
［ Key食材 ］ スイカは、天然の「白虎湯（強い熱感やのどの渇きを冷ます漢方の特効薬）」とも言われるほど清熱・利尿作用に優れた食材。白い部分は実の部分より効果があります。
［ スパイス ］ 日本では丁子（ちょうじ）という名でも親しまれているクローブ。冷えて機能が弱まった胃腸を温め、冷えによる腹痛・胃痛・腰痛に働きかけます。むくみや慢性的な疲れ解消にも効果的。
（ジップ付き保存袋Lサイズ1枚程度）
スイカの皮 … 1/8個分（450g程度）
長芋 … 200g
A
クローブ … 13～14粒
砂糖（きび砂糖を使用） … 大さじ1
塩 … 小さじ1
酢 … 大さじ2
出汁 … 100ml
作り方
- スイカは皮の緑の部分を削ぎ落としてから短冊切りに、長芋は皮をむいて短冊切りにする。長さを合わせると見た目もきれいに仕上がる。
- 1とAを保存袋などに入れ、冷蔵庫で一晩置く。たまに袋の天地を返して全体に味をなじませる。冷蔵庫で3～4日保存可能。
POINT
出汁を効かせることで
少量の塩でも十分な味わいに。
漬け液は面倒でも一度ボウルで混ぜ合わせ、
塩と砂糖を溶かしておくとムラなくなじむ。
