気持ちを軽くする
「べっこう餡のお粥」

＜ 五行相関図 ＞

Key 食材白米

日々の食事の基本となるお米は、エネルギーの素である「気」を補い、胃腸を元気にする働きがあると言われています。また禅の世界では「粥有十利（しゅうゆうじり）」という言葉があり、顔色をよくする、体力や気力をアップする、頭の働きをよくして言葉が清くさわやかになるなど、お粥には10の功徳があるとしています。

RECIPE

気持ちを軽くする
「べっこう餡のお粥」

１月７日には七草粥を食べる習慣がありますが、その前からも「心身をすっきりと整えたい」と感じたら、お粥を炊くのがおすすめです。お粥は病気のときの食事と思われがちですが、胃がもたれず元気が出るものなので、普段の朝食にもおすすめです。

「葛根湯」でもおなじみな葛粉は古くから生薬として使われてきおり、冷えた体を温め、血行を促進してくれる働きがあります。とろみづけと言えば片栗粉が一般的ですが、ぜひ葛を。余ったものは葛湯にして飲むのもおすすめです。

むくみを取ってくれて、解毒作用のあるせりや、気血を補ってくれるうずらの卵などをトッピングして、栄養もしっかりチャージします。

材料（作りやすい分量）
白米 … 1/2カップ
松の実 … 大さじ1～2
米油 … 少々
塩 … ふたつまみ
＜べっこう餡＞
葛粉…大さじ1と1/2
A
出汁 … 150ml
しょうゆ … 大さじ1/2
みりん … 大さじ1/2～1
酒 … 大さじ1/2
＜トッピング＞
せり … 適量
しょうが（すりおろし）… 小さじ2
うずらの卵（水煮）… 2個

作り方

1. 米は水で洗い、ざるに上げる。
2. 鍋に水4カップを入れて沸騰させ、1、松の実、米油を入れてひと混ぜし、中弱火で20分ほど炊く。塩を加え、混ぜる。
3. 粥を炊いている間にべっこう餡を作る。小鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したら水大さじ2で溶いた葛粉を混ぜながら加える。加熱しながら混ぜ続け、ほどよく煮詰まり、透明感が出てきたら火を止める。
4. 器に2を盛り、3をかける。ざく切りにしたせり、しょうが、うずらの卵をのせる。

POINT

お米は沸騰させてから加えて、
お米のパワーを閉じ込めます。
お粥が炊けてから塩を加えるとねばりが抑えられ、
さらりと軽やかな食感に炊き上ります。