井澤由美子の「心に効く薬膳レシピ」⑱

秋が深まっていくと、空気がより乾燥して
鼻や喉など呼吸器系に負担がかかっていきます。
呼吸が浅くなり、いつも以上に「肺」に負担が来て
理由も分からず気持ちがクヨクヨして
言葉を飲み込み、言いたいことも言えないような
悩みを持つ人が多くなるかもしれません。

そんなときは喉や肺をしっかり潤すものを食べること、
胃腸の働きをよくして、食べたものをしっかりと
エネルギーにして、全身にまわしていくことが大切です。
秋は実りの季節。豊富に出回るくだもの類を使った
心も体も潤してくれるデザートをご紹介します。
果実類の甘さは、気持ちをホッとゆるめてくれるはず。
心も体もホッとさせましょう。

Key 食材 柿

RECIPE

感情の表現をスムーズに
「柿といちじくのみりんバターソテー」

柿と同じく、いちじくもまた肺を潤す働きが知られています。さらに、いちじくは多くの消化酵素を持ち、食欲不振や便秘にもいい食材です。
クコの実は「枸杞子（くこし）」と呼ばれる漢方で、古くから「不老長寿の薬」として珍重されてきました。アンチエイジングや美白効果、パソコン仕事による目疲れにもおすすめです。
くだものの果汁がバターとみりんのカラメルソースと混ざって、何とも贅沢な味わいです。通常の砂糖で作るカラメルと違い、みりん特有の自然な甘みでありながら、しっかり濃厚さも。ポイントは「みりん風調味料」ではなく、必ず本みりんを使うこと。
今回は柿といちじくを使いましたが、洋梨やりんごなど、その時季手に入るくだもので作ってみてください。